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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。