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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。