做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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