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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。