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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。