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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。