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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。