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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。