做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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