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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。