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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。