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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。