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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。