做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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