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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。