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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。