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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。