做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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