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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。