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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。