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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。