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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。