做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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