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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。