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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。