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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。