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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。