做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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