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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。