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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。