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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。