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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。