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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。