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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。