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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。