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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。