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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。