做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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