做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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