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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。