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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。