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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。