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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。