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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。