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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。