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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。