做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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