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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。