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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。