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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。